Το Αποσταγματοποιείο βρίσκεται στο μικρό αγροτικό οικισμό των Κάτω Δολιανών , << Καχριμανέϊκα >> . όπου γεννήθηκε και μεγάλωσε η γιαγιά μου , o παππούς μου , ο πατέρας και οι θείοι μου . Η εντοπιότητα και η αίσθηση συνέχισης της παράδοσης, είναι για μένα επιπλέον κίνητρα για αξιοποίηση της περιοχής καταγωγής μου.
Είναι κατασκευασμένο με τις πλέον σύγχρονες απαιτήσεις ποιότητας του παραγόμενου προϊόντος.
Αποτελείται από
1. δεξαμενές inox όγκου 21.000 λίτρων για τη ζύμωση των σταφυλιών της πρώτης ύλης
2. αποστακτήρα όγκου 1.000 λίτρων για την παραγωγή του τσίπουρου
3. δεξαμενές inox όγκου 3.000 λίτρων για την συλλογή του παραγόμενου προϊόντος.
Το συγκρότημα θερμαίνεται με καυστήρα πυρηνόξυλου αυτόματης τροφοδοσίας.
Η ψύξη του αποστακτήρα γίνεται με νερό .
Τον εξοπλισμό παρακολουθεί σύστημα ασφαλείας 24 ώρες/μέρα .